FIDEUA DE CARNE

El sabado nos deleitamos con una magnifica fideua de Carne, por el gran Chefff Cristian! Fantastica comida, mejor compañia... un gran dia!


INGREDIENTES:
• Aceite de oliva
• Tomate triturado (100g/persona)
• Ajos
• Fideo grueso (100g/persona)
• Caldo de carne Gallina Blanca (1litro/4 personas)
• Hígado de conejo (opcional)
• Costilla de cerdo (3 trozos pequeños/persona)
• Jamón tacos (1 bandeja/4 personas)
• Longaniza catalana (1/ persona). Cortar a rodajas
• Chorizo normal y picante( 1 chorizo/ 2 personas). Cortar a rodajas
• Pimiento verde (cortar en tacos)
• Zanahoria (cortar en rodajas)
• Cebolla tierna (cortar en tacos)

PASOS:
• Calentar el aceite (una pequeña capa)
• Echar la carne y salarla. El hígado también, pero lo sacaremos cuando esté hecho.
• Cuando esté la costilla a medio hacer, meter las longanizas y los chorizos
• Echar el jamón cuando esté todo hecho (en 2 min. está)
• Dejar el centro libre y meter la verdura (30 min. a fuego lento)
• Metemos el tomate con los ajos troceados y los fideos y lo mezclamos todo.
• Luego meter el caldo hasta cubrirlo todo y en 10 minutos ya está

Gracias Cristian!!! eres el fideguero de carne oficial!

CARAJILLO PROFESIONAL DE CASTELLÓ

Ingredientes:

2 sobres de azucar
1 trocito de limon
1 trocito canela en rama
2 granos de cafe negro y 1 marron
1 chorrito de miel


Modus Operandi:

- Tirar los dos sobres de azucar, el trocito de limon y canela, los
granitos de cafe y por ultimo intentar cubrirlo todo con el chorrito de
miel (el chorrito a gusto del consumidor).

- Luego verter el coñac o el ron en cantidad fifty fifty (bueno a gusto del
consumidor tambien).

- Ahora viene la parte complicada, ahi que calentar el contenido (con la
tipico tubito de aire caliente que suelen tener las maquinass de bar).

Nota: Cuanto mas caliente mejor para que la disolucion se mezcle mejor.

- Despues de calentarlo usamos una cuchara bastante larga y encendemos el
potinge y empezamos a remover la disolucion hasta ke veamos que tanto la
miel como el azucar desaparecen totalmente.

- Cuando vemos que esto a sucedido preparamos la carga del cafe y dejamos
reposar la disolucion con la llama encendida (esto es importante).

- Una vez todo preparado le damos al cafe dejando perder el primer segundo
de cafe y luego con cuidado introducimos el vaso inclinado para que el cafe
caiga sobre el cristal y nunca sobre la disolucion.

Y ya tienes un carajillo de profesional hecho.